2009年04月16日

ほうれん草たっぷりレシピ

いよいよほうれん草、今回でとりあえず最後です。
長い間お付き合い下さいましてありがとうございます。

最後の方は一気にほうれん草尽くしのメニューで食べきりました。
朝食にサンドウィッチとほうれん草サラダ。

R-DSCN5294.JPG

パンミミは薄くオリーブオイルを引いたフライパンで焼いてクルトンに。




昼はほうれん草のクリームパスタ。
生クリームやバターを使わずに牛乳で作ったのでヘルシー。
ほうれん草がたっぷり入って、ベーコンは出汁程度の量。
同居人は大盛りパスタで。

R-DSCN5372.JPG

見た目、よくないですけどコレも洗い物を節約するため。
また、自分で混ぜてもらうことで食べた気にもなれるので満腹への近道。
何せ大食いですから(笑)

混ぜると・・・・
とても美味しそうでしょう?

R-DSCN5375.JPG


クリームソース、男の人は苦手な人多いみたいですね。同居人もそう。
私も嫌いじゃないけどこってりしすぎると食べられないので、あっさり目に仕上がってます。
おかげで同居人もペロリと食べてくれました。


カロリーも殆どが牛乳とほうれん草ですからダイエット中の私も
少なめのショートパスタで頂きました。

R-DSCN5469.JPG


とても美味しかった!!
これでしばらく無農薬のほうれん草とはお別れです。
妹の畑のほうれん草、二人で殆ど食べつくしました。
大満足でした。あ、まだ茹でたのは冷凍庫に入ってますが・・・。

おかげで今月は貧血とは無縁の生活送れました(笑)


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↑おいしかったけどしばらくほうれん草には会わなくてもいいかな(笑)


















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2009年04月14日

お野菜たっぷりパスタレシピ

最近ダイエット中なのでパスタは頻繁に食べなくなりましたが
もともとは大好きなのでたまに急に食べたくなったりします。
しかも一度食べると続けて食べたくなったりするのでお野菜をたっぷり
使ってヘルシーに頂くことにしています。
お店で食べるとオイルの量が半端ではありません。
オリーブオイルはコレステロールはありませんが、カロリーは油ですから
しっかりとあります。なので家で作って食べるのが一番。

例えば
キャベツたっぷりぺペロンチーノ。
R-DSCN5324.JPG
自分の分は麺を少なめにしているのでその分、サラダをつけてボリュームをつけたりします。

取れたてのパセリをたっぷり振って。
R-DSCN5325.JPG
手抜きをしてカップスープにしましたがパセリを入れることで味と香りが
格段によくなります。


夜は同居人がビールを飲むと言っていたのでサラダスパゲティに。
このまえベランダ菜園リニューアルの際、植えていたレタスやルッコラ一掃しました。
R-DSCN5206.JPG


こんな新鮮野菜があるならサラダスパゲティがいいかなと。
R-DSCN5299.JPG
スパムの残りとガーリックを炒め、水洗いした麺に野菜と一緒にからめるだけ。
味付けは塩と粉チーズです。
ここでもサラダをつけてます(笑)

沢山食べてもカロリーを気にしないで食べられるお野菜って
ホントすばらしい味方です。

同居人はビールを片手に三分の二以上を平らげました。
ビールをこらえている私はせっせとサラダを食べましたよ(泣)
ビール飲みたーい!!


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2009年04月03日

ほうれん草のぺペロンチーノとおやつピザ

先日大量にほうれん草を頂いたと書いたが、一度に食べきれないので
一部、水耕栽培していた。
それとブロッコリーの残りを使ってある日のお昼にパスタにした。
ほうれん草とブロッコリーのぺペロンチーノ。
R-DSCN4977.JPG
パスタは炭水化物の中でも太りやすい。
なので私は半人前で野菜を増やす。
写真を取ってみたら野菜だけみたい(笑)
でもちゃんとパスタも入ってますよ。
ちょっとほじくると
R-DSCN4979.JPG
美味しそうでしょう?

せっかく水耕栽培したなら生で食べたいほうれん草。
茹で上がったパスタを先に炒めておいたベーコン、ニンニク、ブロッコリーと和え、
火を止めてからほうれん草を大量に混ぜました。
こんなに太いほうれん草の茎もシャキシャキしてて柔らかかった。


ぺペロンチーノに欠かせない調味料はコレ
R-DSCN4976.JPG
自家製の辛いオリーブオイルとパルメザンチーズ。
調理するときに油を抑えて、食べる直前にオイルを少量ふると味と香り
が格段にあがります。


同居人、一人半前食べたのに夕食前にはもうお腹をすかせていた。
おやつといわれたので朝の残りのゆで卵をチャンクして。
ハムとルッコラの卵ピザトースト。
R-DSCN5035.JPG

あっと言う間に食べた。
あんた夕飯食べる気ある??と毎度思うのでした。
しかし先日も夕飯の後になんか台所でごそごそ。

「何してるの?」
「ん?カップラーメン」
「ご飯足りなかった?」
「ううん、ラーメンも食べたかった」
「・・・・」




食べたかったら何でも食べられるんかーいっ!



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2009年02月25日

今日のカレー

野菜の大量追加を頼まれた為、カレーは一日二日では食べられない量に。
「朝カレー」は体にいいと聞いたのでさっそく。
R-DSCN4315.JPG
だけど朝からカレーはあまり食べられませんね(笑)
同居人はカレーも大好きなので続くことに疑問を持っていない様子。
でもまだまだ続いちゃうので間に違う食事を挟むことに。

夜はショートパスタでアラビアータ。
玉ねぎとニンニクをたっぷり使いました。
カレーとは違った辛味が新鮮で美味しくできました。
忙しかったので汚れ物を出したくなくてソース、上にかけちゃいました。
本当はフライパンでちゃんと混ぜると美味しいんですよね。
R-DSCN4278.JPG

生キャベツと手羽先のから揚げもセットです。
普段お惣菜は買いませんが、生の手羽先を買いに行ったら
から揚げの方が安かった。
R-DSCN4280.JPG
節約根性で安い方に走ったが、生肉だとはっきり書かれてますが、
調理済みなので産地などは不明です。

当たり前のことですが、安心を買うって高くつくんだなぁ。
明日からもちゃんと安心食材でご飯作ろうっと。
あ、まだカレーが沢山あるんだった・・・。


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2009年02月09日

キャベツとタコのぺペロンチーノ

今日は午後からお出かけするのでお出かけ前の腹ごしらえ。
外出するとすぐに外食をしたがる同居人。
そんなお金はもったいないので出かける前に満腹作戦。
腹持ちのいいパスタにしよう。冷凍庫を開けるとタコが少しだけあった。
残っていたキャベツと一緒に食べよう。本当は春キャベツの方が柔らかくてパスタに合う。
が、この際、そんなことはお構いなし。
キャベツとタコのぺペロンチーノ
R-DSCN3997.JPG
同居人のは大盛りにしてやりましたよ(笑)
作戦通りに行きますように。


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2009年01月18日

短時間で出来る洋食メニュー

朝から寒いですね。
こんな日はトースト焼いてもすぐ冷めてしまいます。
そんな日はホットサンド。
R-DSCN3625.JPG
ホットサンド用のプレス機持ってなくても簡単に出来ちゃいます。
ハムとチーズとルッコラを好きなだけ挟んで、テフロンのフライパンで焼くだけです。
蓋をして片面5〜7分、焦げないように返しながら焼くと中までしっかり熱々に。
昼は時間がなかったのでパスタ。
春菊たっぷりぺペロンチーノ。
R-DSCN3709.JPG
春菊ってベーコンやニンニクとも相性がいい。
たっぷりいれて麺を減らせばカロリー控えめ。
コツは火を消す直前に春菊を入れて混ぜること。
春菊嫌いでない方はお試しを。

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2009年01月12日

念願のぺペロンチーノ

何故念願なのか。
ぺペロンチーノは美味しいが、パスタはカロリーが高い。
しかも私は具沢山にして麺を減らしカロリーを下げたいが、同居人は
ノーマルなぺペロンチーノが好きで具沢山は嫌がる。
だから単品で作ると野菜も不足しがちな上、量も多くなりカロリーアップ。
幸い今は具沢山の低カロリーミネストローネがあるのでこういう時に
こそ食べておこう。
最初にベーコンを炒める。これもヘルシー料理のため。
普通は最初にオリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りをつけてから
ベーコンを入れる。しかし最初にベーコンを炒めて火を消し、油を
少しだけ残して拭き取り、そこへ少量のオリーブオイルを入れて
ニンニク、唐辛子で香りを付けます。
ちょっと手間ですが日常的に些細な手間をかけることで結構カロリー
抑えられます。
茹でた麺をからめて仕上げにルッコラとパセリを刻んだものを沢山和えました。
アクセントになって美味しかったです。
R-DSCN3603.JPG
少量で満足できるように最初にスープを出して、食べてからパスタを
食べたら満腹感も得られて大満足。
スープにはパセリをたっぷり。
R-DSCN3601.JPG

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2009年01月08日

簡単、激旨スパゲティ

現在住んでいるところは収納が少ない。
荷物が全く入らないためかなり捨てたがまだ入らない。
昨日も結局捨てるものを探しながら片付けに追われた。
七草粥をやりたかったが結局七草を買いにいけずお粥は諦めた。
胃腸を休ませてあげる意味もある七草粥、ぜひとも食べたかったが、
体も動かしているのでエネルギーも必要と開き直ってしっかり食べることに。
色々作っている時間はもちろん無いのでスパゲティをレンジに入れ、
その間に大根をおろし、ツナ缶を開けるだけ。
ツナと大根おろしのスパゲティの完成。
大葉を乗せても美味しいが我が家に豊富にあるルッコラを使用。
R-DSCN3547.JPG
サッとお醤油をかけて食べます。
和風が苦手な方はドレッシングでも大丈夫です。
とってもさっぱりしていて美味しい一品です。
時間の無いときや食欲の無いときもしっかり食べられる一品です。

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2008年12月15日

ボロネーゼ・ビアンコとデザート

ボロネーゼというとトマトのミートソースを和えたパスタですが
今回は塩味です。勝手にボローネーゼ・ビアンコと命名。
R-DSCN3057.JPG
挽き肉と玉ねぎのみじん切りをよく炒め、塩胡椒で味つけたものを、
茹で上がったパスタに和えるだけの簡単メニューです。
採れたてパセリ(ベランダ産)をたっぷり振りかけて完成です。
トマトソースのパスタも美味しいのですが、
私個人的には塩味のパスタが好きです。
パスタのグレードにもよりますが、美味しいパスタって
塩味だけでも食べられるくらいおいしいですよね。
デザートはアップルパイ。今回はちゃんと生地をケチらず
真面目に作りました。
R-DSCN3071.JPG
艶出しの卵を節約して使用しなかったので輝きが足りませんが
自宅用なのでご勘弁を。
同居人、一回でコレだけ食べました。
四分の一です。
R-DSCN3076.JPG
そりゃあ一日でなくなりますよね。

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ラベル:デザート
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2008年11月23日

二色パスタとオープンサンド

ショッキングな昨日の出来事は忘れて張り切って節約です。
今日のお昼はお腹がペコペコと言われたのでパスタです。
ストックしておいたミートソースを使い、まずボロネ−ゼ。
飽きられないようにほうれん草のフェトチーネにオリーブオイルとパルメザンチーズを和えた素朴な味のパスタで二色パスタです。
R-DSCN2155.JPG
写真は二人前ですが、出し終えた後、ちょっとぼんやりしていたら殆ど食べられていました。しかもボロネ−ゼの残りはほんの二口ほど・・・
しかも足りないと言われ、またパンを焼いて食べていました。
気持ちはダイエット中なのでカロリーの高いものはあまり量を食べないことにしている私にはありがたい結果となりましたが同居人は痩せている・・・何故太らないのか不思議でなりませんね。
さすがに私はすぐにお腹が空き、りんごを一個食べました。
そう、やっとこのブログ開始してからの初の買出しです。
肉と果物を中心に2000円ばかり使ってしまいました。

夜は遅い昼に沢山食べたせいか、軽食でよいといわれたのでオープンサンドです。(人によっては軽食じゃないですが・・・)
R-DSCN2463.JPG
これまた楽チン料理です。
材料:パン(同居人は6枚切り、私は8枚切り) ベーコン
   チーズ二枚 卵一個 
    
フライパンにベーコンを入れ、軽く両面焼きます。チーズを乗せ、解けてきたら卵一個を溶いたものを流します。
そこへパンを置き弱火から中火で数分、返して裏面をこんがり焼けば完成です。二人分で卵も一個しか使いません。
玉子焼き用のフライパンを使って一枚ずつ焼くととてもうまく行きますよ。私は面倒なので一枚のでかいフライパンで一度に済ませました。
最後に緑のものを散らすときれいに仕上がります。
写真はルッコラ(ベランダ産)

節約もかねてダイエット料理も紹介したいのですが、最近は同居人の食べたがるメニューに偏りがちで反省です。ダイエット料理、一応毎日作っているのですが、紹介するメニューに比べてちょっとしょぼかったりして・・・
ついつい見た目がきれいなものや手間のかかった料理を紹介したいという自己顕示欲に負けています・・・。
家庭で料理しても誰も褒めてくれませんから・・・
でも(そのうち)ちゃんとダイエット料理も混ぜますからね。

人気U.S.エアフォースの陶器製スタッキングマグカップです★
ステンシル調のロゴ&マークがカッコイイ!
年に数回しか生産され..



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2008年11月19日

スパゲティグラタン

今日は皆大好きグラタンです。
中身はマッシュルームとほうれん草のスパゲティグラタン。
R-DSCN2280.JPG
これもある意味使いまわし料理です。
11月11日に紹介した作り貯めしたミートソースも使ってます。
グラタン。とてもおいしいのですが、同居人はホワイトソースのみという味が苦手です。でも食べたがる。そこで辿り着いたのがホワイトソースもトマトソースも使えばいいじゃん。です。
マッシュルームを炒め、それをベースにホワイトソースを作ります。
そこへ茹でたほうれん草を大量投入。
茹でたスパゲティにソースを絡め器へ。
後はホワイトソースとミートソースを交互に層にします。
層の厚さはお好みで。
最後にチーズとパン粉をのせオーブンで焼いたら完成です。
R-DSCN2285.JPG
食べるときはホワイトソース味を食べたらミートソースを混ぜながら食べるとトマトクリーム味になって飽きません。
R-DSCN2278.JPG
カブとレタスのサラダ(カリカリベーコンドレッシング)と
R-SCN2277.JPG
野菜とコーンビーフのスープをつけました。
野菜はキャベツ、ニンジン、小松菜、玉ねぎを少量のコーンビーフと共に煮込みました。
コーンビーフは好き嫌いあると思うのですが私は結構好きです。
この日も同居人の食欲はすさまじく、足りないと言われこの後トーストをソースに付けて食べていました。
ガテン系の胃袋、もはや理解不能です。

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posted by ねこねこ at 22:37| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月13日

ミートソースを使い回す

早速ミートソーススパゲティです。
今回は食感を変えるためほうれん草のフェトチーネを使用しました。
モチモチしていて食べ応えがあるので一人前70g位で済みます。
R-DSCN2141.JPG
ソースが同じでも麺のタイプを変えることで飽きない使い回しが出来ます。
R-DSCN2154.JPG
サラダはキャベツとコーンの蒸しサラダコールスロー風です。
材料:キャベツたくさん コーン適当
   コーンビーフ適量 マヨネーズ適量

キャベツは細かく切り、コーンと一緒に3,4分チンします。
冷まして水気を切ったらコーンビーフをほぐしいれ、マヨネーズと和えたら出来上がり。今回はたまたまコーンビーフがあったので入れましたが、なくてもおいしく野菜が沢山食べられます。
本来コールスローは火を通さないで作るんだったと思いますが、
野菜の量を食べることと手抜きを目的とし、今回はチンしました。
野菜の甘みも出て私は好きです。

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posted by ねこねこ at 18:30| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月11日

作り貯め

今日はミートソースを作りました。
ソースを作る際は必ず多めに作ります。
大量でない限りガス代の節約になります。
食べる分は取っておいて残りは冷蔵か、冷凍するのもよいでしょう。
作った日はオーソドックスにミートソーススパゲティ。
麺はリングイネ(一人前70g)を使用しました。
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節約しながらもダイエットもしたい私はカロリーが高めの食事を取る際
主食の量を減らし必ずサラダとスープもしくはドリンクを付け、満腹感を補います。今回は紅茶とルッコラ、レタス、春菊(全てベランダ産)のグリーンサラダを付けました。
R-DSCN2132.JPG


ミートソース(おそらく10から15食分)
材料:牛挽肉180g(安かったり半額の際購入し、冷凍したもの)
   玉ねぎ大2個
   にんじん2本
   セロリは高いので数本のコリアンダーを香り付けに使いました。
   トマト缶2個
   
野菜は全てみじん切りにし、肉を炒めた後一緒に炒める。
コンソメ、塩、コショウで味付けをする。
トマト缶を投入し、水気がなくなるまで煮る。

茹でた麺にソースをかけてパセリを散らす(ベランダ産)

肉は少量ですが、コンソメを使うことで味の淡白さはごまかせるので
節約には向いているメニューと言えるでしょう。
しばらく使いまわしが続きそうですね。




posted by ねこねこ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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