2010年09月20日

ビビン麺色々

先日、『鎌倉ハム』さんの鶏肉のスモークを身内から貰ったんですよ。

手羽中の骨つきのおいしいのを。

画像がどこにもないので撮り忘れたみたいですが、骨は取っておいて

出汁を取り濃厚なおいしいスープを作りました。

そこへ大量の韓国唐辛子を入れ、ビビン麺色々です。

ビビン麺と言っても韓国麺を使わず、夏の在庫のひや麦です。

最初は先日アップした、野菜の素揚げと豚肉と枝豆の中華炒めをトッピングして。

R-g021.JPG

残り物トッピングするだけでボリューム満点(笑)


別日には挽肉ともやし、まいたけで。

R-g049.JPG




最後は海苔とすりごま、ベランダ産のシソでサッパリと。

R-g060.JPG


どれもおいしかった♪

ちなみにビビン麺は同居人、食べないのでほとんど一人で食べちゃった♪

おいしいのに。

ビビン麺風の麺類は冷たくても熱々でもイケますよね。

今回は冷たい麺に熱々のスープをかけて頂きました。

要はぬるい(笑)

でも冷たいものばかりも胃に悪いし、熱々は嫌だし。

丁度良く、おいしくいただけました。




どのビビン麺がおいしそう??

唐辛子沢山食べられていいけど連日食べるとお腹壊すのよ〜




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posted by ねこねこ at 06:44| Comment(6) | TrackBack(0) | 麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月30日

豚肉の中華炒めアレンジ

皆さん大掃除は進んでますか?

なんとなくやりながらサボっているねこねこです。


年末で忙しいからってわけでもなく、手間を省いた節約料理です。

豚肉の中華炒めは昨日アップした量の倍、作ってありました。

あんかけ風の中華炒めと言えばアレンジするなら真っ先にコレでしょう。

あんかけ焼きそば。

R-i010.JPG

大好きです。

焼きそばの麺をフライパンで焦げ目がつくまで炒めてそこに熱々の餡をかけたら完成。

あんかけ焼きそばには絶対コレ。

カラシとお酢と

R-i012.JPG

スパンキー猫

丁度シャッター切ろうとしたらカメラ目線だったので入れてあげた(笑)

食事のために座ったワタクシに抱っこをしてもらおうと狙っているのでしょう。



あんかけまだ残ってるのは別日に醤油ラーメンに乗せて。

R-i013.JPG

煮豚を作った時に煮汁に卵も入れて味付け卵を作っておいた。

それも一緒に添えました。



あんかけの中華炒めって何にでも合うので重宝します。




今年は正月料理の準備が一切ないので、まだ楽です。









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2009年12月23日

月見とろろ蕎麦と月見逆とろろ蕎麦

てんこ盛りとろろ、半分冷凍しましたけど、まだありました。

同居人にはとろろ蕎麦。

R-b039.JPG

たっぷりのとろろと生ワカメをトッピング。

同居人は月見系は最初にガッと混ぜちゃうタイプ。

R-b033.JPG

これはこれでおいしいですね。



私は月見逆とろろ蕎麦。

R-b042.JPG

とろろがないように見せて・・・

R-b043.JPG

下に入ってます。

私はちょっと食べてから卵を潰すタイプ。

味が変わるのが楽しい。


どうして月見逆とろろ蕎麦なのかというと、蕎麦どんぶりの一つに

余ったとろろを入れてとっておいた。蕎麦どんぶりは二つしかない。

なので自分の分の蕎麦は余ったとろろに乗せちゃった(笑)



月見とろろ蕎麦を二回やって、冷蔵していたとろろは終了。

そのうち食べるもの無くなったら冷凍とろろを使おうっと。



100g58円のとろろ一キロ弱、550円程のとろろでたっぷり楽しめました。





〜おまけ〜

一回目のお蕎麦は延び延びになっちゃったのです。

このお方のお邪魔で・・・

R-b046.JPG

我が家の隊長、スパンキー。

普段は食事の邪魔をさせないように食事中の抱っこも禁止してるのですが、

この日は顔を私の手にスリスリするためだけに丼と私の間に居座りどかない。

老猫なのでまあいいかとちょっと相手にしていたらワタクシの蕎麦は延び延びに・・・(笑)

麺類の時の邪魔が多いのは気のせいか・・・?それともお出汁の匂いに惹かれちゃう?






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2009年12月22日

新鮮野菜のかき揚げとおいしい生うどん

日曜日、帰りは夕方。急ぎ夕食作りでした。

夕食はこんな感じ。

R-a050.JPG

以前住んでいた、今は妹ちゃんが暮らす所はうどんの町。

有名な老舗のうどん屋があるのだけど、最近、この町でも讃岐うどんのような

太いコシがある麺が人気なのか飲食店も讃岐うどんばかり増えた。

製麺所も太い生うどんを売り出すところが出て来た。

これが、本当にうまい!!

市内のスーパーでも帰るので買って帰ってきました。

R-a052.JPG

モツ煮付き。

帰ってすぐ炊けるように買っておいたモツを野菜とこんにゃくと煮込んだだけ。

ま、手抜きです。

同居人はうどんもモツも大盛りで。

R-a053.JPG

食べきれるのか??(笑)


メインはコレでしょう。

新鮮野菜のかき揚げ。

R-a051.JPG

姉が張り切って収穫してくれた野菜を使ってかき揚げを、なんと妹が作ってくれたのです。

帰ってからかき揚げを作るのは姉も大変だろうと妹が作ってあげたのだが、

姉が数をあまり持って帰らなかったので余った。

ちゃっかり分けてもらって帰ってきちゃいました。

帰ってから揚げものをするのも大変なのでとても助かっちゃった(笑)


久しぶりに食べた、このうどん、かき揚げともとても合っておいしい食卓でした。









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2009年11月23日

二種の坦々麺&揚げとねぎの蕎麦

ラーメンの麺を買ってきたので数日にわたり坦々麺を楽しみました。

最初はミニ土鍋で野菜たっぷりヘルシー坦々麺。

R-d039.JPG

何がヘルシーって麺は土鍋の右半分。半人前です。

後はキャベツとコリアンダー、水菜をたっぷりと。

こんな色して激辛です。ラー油の他に鷹の爪を数本入れてあるので

とても辛い。しかもたっぷり山椒も入れたので、口がビリビリします(笑)

麺も当たりでとてもおいしい生麺でした。

うんま〜い!!




汁なし坦々麺もやりました。

R-d044.JPG

妹ちゃんから貰った水菜をたっぷり入れました。

これも辛くてうまかった・・・(笑)

ちなみに私が坦々麺を食べるたびに、あまり好きじゃない同居人には

醤油ラーメンをだしました。

いいのぉ?ワタクシだけ得した気分(笑)




〜おまけ〜

ネギと油揚げのお蕎麦

R-d033.JPG

一人の時はこんな食事が多いかもです。

蕎麦の出汁にたっぷりのネギとおいしい油揚げを入れるだけ。

シンプルながらもとてもおいしいのです。

海苔と七味は欠かせませんね。





熱々の坦々麺とお蕎麦で体はすっかりポッカポカ。

幸せですぅ〜!!







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2009年11月04日

麺三連発&おまけ

昨日は朝からホームセンターめぐり。

クッタクタのねこねこです(笑)

足が棒になったかと・・・(笑)



さて、最近食べた麺三連発です。

鶏そぼろ蕎麦。

R-n008.JPG

前回の「鶏そぼろで色々」での事がありますからね。そりゃあ慎重に食べましたよ。

今回は大好きなウズラの煮卵つき。

そりゃ旨いに決まってる〜!!



続いておやつうどん。

R-n002.JPG

私は普段お菓子もほとんど食べないし、間食もしません。

が、たまに忙しくて昼食を抜いちゃったりすると、一食の量が多くない分、異常に腹が減ります(笑)

夕飯までどうしても持ちそうにないので、うどん半玉をかき玉うどんに。



同居人がいる日はがっつり出さないと大変なので肉うどん。

R-n037.JPG

肉うどんの時は関東風のちょっと濃い出汁です。

ちなみに今回は豚肉。牛もいいけどこれはこれでおいしいです。

ネギをたっぷり入れて風邪予防。





今日のおまけは銀杏のお話。


未だ毎日のように銀杏を食べているワタクシですが、皆さんはどうやって食べるんでしょうね。

私が一番好きなのは揚げ銀杏。

でも大変だから毎日はムリ。

いつもは殻に割れ目を入れたらこうしてます。

R-n007.JPG

お塩ごとフライパンで煎るんです。

中の銀杏が膨らんで割れ目が大きくなってきたらOKです。

殻もカラカラになっているので簡単に剥けます。熱いけど(笑)


ちょっと濃い味で食べたい時は剥いてから入れます。

R-n050.JPG

塩が温まって遠赤外線で中まで均等に火が通り、もちもちしてとてもおいしい。

R-n051.JPG

ほんのり塩がくっついて、おいしそうでしょう??

塩は我が家では正月明けまで使いまわすので、無駄にはしません。

器に入れて台所の片隅に。

R-n006.JPG

シーズンの終わりころには真っ黒になっちゃうんですけどね。



他にも濡れた封筒に入れてチンするとかも楽ですが、あまりおいしく頂けないです。

回数煎らないのなら、オーブントースターが一番かな。

割れ目を入れた銀杏を最強の温度で2〜3分で出来ちゃいます。


銀杏は煎りすぎると破裂するから見てないと怖いですけど(笑)

銀杏ご飯ってまだやったことないんですよね。

あれっておいしいのかしら・・・。








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2009年10月06日

タンメンとキノコの肉そば

生ラーメン、五食入りで298円で見つけました。

もはやインスタントラーメンより安い。ならば買いですね。

醤油のスープが付いていましたが気分じゃなかった。

野菜は豊富にあるからタンメンにしました。

簡単ヘルシータンメンです。

同居人は当然大盛り。

R-r071.JPG

私はそばどんぶりで野菜大盛り。

R-r072.JPG

野菜は炒めてないのでヘルシーです。

鍋に好きな野菜、今回はもやし・ニンジン・大根・キャベツなどを入れ

水を入れて煮ます。軽く火が通ったら半練りタイプの中華の素と、

塩コショウで味付けて完成。最後に少しだけごま油を入れます。

茹でた麺にスープと一緒に野菜を盛り付けて完成。

野菜の甘みが際立ってシンプルでとてもおいしかった。

シンプルなだけに調味料が生きてきます。

R-r073.JPG

摺りゴマ、ラー油、お酢をお好みで。


週末、お昼にこのタンメンを食べてから買い物へ。

同居人がお腹空いたと言いだした。え?ラーメン食べたじゃん。

ハンバーガーだのかつ丼だのが食べたいって言いだした。

私は満腹の上に色々な理由であまり外食を好まない。

食べてもいいけど私はいらないし、安いのにしてくれと言った。

予算を区切ったらその中で同居人が選んだのはセールで売られていた

ハンバーガー用のバンズ、四個入りで80円と総菜の安いハンバーグとひれかつを選んできた。

あまり買いたくないけどたまにはいいか。

という訳で帰って来てからハンバーガー食べると大張りきりに同居人。

私はまだタンメンお腹に残ってるのに・・・すごいな。

パンをあぶってハンバーグを温め、ピクルスとレタスを乗せて出した。

ノーマルなハンバーガーの完成。

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あっという間に食べて、ひれかつもリクエストされた。

ええっ?やっぱりね。というわけでひれかつバーガー。

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これもあっという間に平らげた。

この一時間後、夕飯のキノコの肉そばを肉も蕎麦も大盛り食べた同居人。

R-r079.JPG

私はキノコ大盛りで。

R-r080.JPG

やはり胃袋おかしいとしか思えない・・・(笑)


以前、ハンバーガー用のパテを自宅で作って冷凍していると友人に

話したらそんなことする人いないって驚かれたけど、しょっちゅう

こんな食べ方されたら高くついて仕方ありません・・・。

とてもよく食べるのはいいことだけど・・・男子高校生かっ!!

確かになんでもがっつり食べたい同居人にはワタクシの普段のメニュー、

物足りないのは分かっているので久々のお財布のひもが緩んだのでした・・・ちっ。




消化酵素が違うのかなぁ・・・(笑)












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2009年09月07日

残り物の寄せ集め

先日の「ニラ醤油で冷しゃぶ」で豚肉を茹でたお湯。

冷蔵庫で冷まし、油を固めて取った後、スープにしておいた。

韓国唐辛子を沢山入れて醤油で薄めに味付け。

そこへ「焼く焼く!焼きそば」で使った“あん”の残りを入れた。


後は夏の名残り、ひや麦を茹でてあったか汁ありビビン麺。

R-p077.JPG

写真だと薄くなっちゃいますが、実物はもっと赤かった。

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唐辛子が沢山入っていておいしそうでしょう?

結構辛くてパンチが効いてましたね。

スープは少し残っていたのでそちらはまた別の時に汁なしビビン麺。

R-p084.JPG

こっちの方がビビン麺ぽいですね。

でもこれも温かくして食べました。


日差しは暑いとはいえ、冷たい食べ物を食べると体が冷える季節でになってきましたね。


なんて安上がりなメニューでしょう(笑)






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2009年09月05日

焼く焼く!焼きそば

ベランダ菜園のニラを片づけたところへ、妹ちゃんが大量にニラをくれた。

ニラは大好きなので飽きません。でも同じメニューを出すのは気が引けるので

ワタクシの大好きなあんかけ焼きそばに。

下味をつけて片栗粉をまぶした豚肉を炒め、ニラを大量投入。

お酒や塩・コショウ・中華の素で味付けしてとろみを調整したら完成です。

R-n066.JPG

麺はお酒をかけてほぐしておきました。こうしておくとふっくらおいしく仕上がる。

とテレビで中華の先生が言っていた(笑)焼きそばは焼くから焼きそばだとも言っていた。


後はフライパンで焦げ目がつくまで焼く、焼く。

我が家ではソース焼きそばよりも焼いちゃうあんかけ焼きそばが多い。

焦げ目がいいんですよね。

R-n067.JPG

と見て欲しくて寄ったらなんかブレてる・・・。

かえって伝わりにくくなってる??

もっと焦がしてもおいしいですよ。

お酢をたっぷりかけ、からしも沢山入れて頂きました。



妹ちゃんが何故か賞味期限の切れた生ハムをくれた(笑)

頂いたらしいがあまり好きではないんだって。

食べてみたら大丈夫!

朝食にバジルと一緒にホットサンド。

R-n063.JPG

ん、しょっぱ。生ハム、味の事より消費を考えて入れたらちょっと

しょっぱく仕上がりました。一口ごとにバジルを追加(笑)

こんな事もあります。







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2009年08月23日

まだまだ激安ラーメン

昨日は大変蒸し暑かったこの地域。

息が苦しいほどの湿気で参りました。

そんな中、暑いラーメンが食べたいと言うリクエストで・・・

台湾風ラーメン。

R-a084.JPG

肉味噌が少しだけ残っていたので1袋29円のもやしとベランダ産の

ニラ、更に唐辛子を追加して炒め、トッピング。


さすがに私はアツアツは喉を通らなかったので一休みしてから同じ具を

つかってまたまた冷やし坦々麺風に。

R-a026.JPG

野菜を多めにしてあります。

タレはこんな色です。

R-a027.JPG

辛かった・・・(笑)




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↑麺が無くなっちゃった。今度はいつ安くなるのだろう・・・。




















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2009年08月21日

冷やし中華と勘のイイ男

メガ・ドンキに行ったらラーメンの生麺、一袋40円になっていた。

スープが付いていないタイプの一人前のありますよね。

それにしても40円!!どうやら賞味期限が近いのね。

だけどインスタントの袋ラーメンより安いではないかっ!!

賞味期限は間に合いそうだから数日分を購入しちゃった。

ま、期限切れても全く気になりませんけど。

早速、辛い肉味噌で冷やし中華です。

練りゴマに酢、醤油、ラー油を入れタレを作り、肉味噌と和えちゃいました。

後は茹でた麺を洗い冷やしたらキュウリや卵をトッピングし、最後にタレと絡めた肉味噌を乗せます。

汁なし冷やし坦々麺。

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粒ごまもたくさん乗せました。

後は全体を混ぜて絡めるだけ。

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忘れちゃいけないのは山椒です。すりおろして沢山かけます。

ミル付きの容器だったのでそのまま使ってますが、中身は花山椒です。

ラー油の辛さに加えてピリッとしびれる辛さがたまりません。

麻婆豆腐などにも欠かせないので我が家では常にストックしてあります。


台所で坦々麺のタレ作りをしていると、通りすがりの同居人が一言。

「俺は普通の冷やし中華ね」


ちっ、出してしまえばこっちのものだったのに。勘のイイ男だな。

と、言うわけで同居人は普通の冷やし中華。

R-h045.JPG

私の坦々麺をつまみ、「旨いなあ」と言っていたがやはり普通の方がいいらしい。

旨いならいいんじゃないのか??






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↑生麺って本当においしい。



















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2009年07月31日

韓国冷麺

今日は涼しいですねえ。

昨日は本当に暑かったですね。少し動くと汗だく。

我が家の同居人はとても頑丈な人。

暑い日でもうっかり「何食べる?」なんて聞いちゃったら
アツアツのラーメンだのそばだのうどんだのと言う。

なので学習した私は聞かずに食べたいものを作っちゃった。

学習したんじゃないな、暑くて意見を聞いてあげる気もしなかったのだな。

なので私の大好物、韓国冷麺。

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これは同居人の。1.5人前。

昨日割いておいた鶏肉をトッピング。


私は半分麺を同居人にあげて、もずくを入れたヘルシー冷麺。

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お酢を沢山いれて食べるとおいしいんですよねえ。

デザートは残っていた桃。
あたりだったからそのまま食べた。

R-088.JPG




〜おまけ〜

妹ちゃんがトウモロコシを持ってきてくれた。

R-081.JPG

まだ小粒なんだけど、これ以上育てると、以前の家ではカラスに盗られちゃう。

以前の家は敷地内の大樹にカラスが巣を作っているので(笑)


甘くておいしかったあ。



夏は冷たいもの食べ過ぎたり、消化の悪い野菜を食べすぎたりして
お腹を壊しがち(笑)

気をつけたいものですねえ。



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↑ちなみに同居人は韓国冷麺、苦手です(笑)
 もぎゅもぎゅするんだって(笑)





















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2009年07月22日

白石温麺を食す

白石温麺(しろいしうーめん)をご存知でしょうか。
宮城県白石市の歴史の長いご当地麺です。

間違えたらいけないと思い、調べてみました。

元禄年間、胃病を患う父のために息子(味右エ門)が、旅の僧から油を使わない麺があることを聞き、その製法を学び、苦心の末、小麦粉と塩水から造る麺を完成させました。
消化が良く、滋養にも富んでいたことから、父親の胃病はたちまち治ってしまいました。
温かい思いやりからできたこの麺のことを「温麺(うーめん)」と呼ぶようになったのです。

こんな由来をもつ白石温麺、最近はテレビでも紹介されていました。

実はブログをお休みしている間に、ここへ遊びに来てくださるいたずらっこさんに頂いたのです。

胃腸にやさしいから、と胃腸の弱いワタクシにありがたいお心遣い。

大切に食べてます。

先週は暑い日が続いたのでとても助かりました。
食欲のない時はノーマルにそうめんのように頂きました。

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油を使っていないので食べた後にもたれたりしませんでした。


元気な時は冷やし中華風に。

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これまたさっぱりと頂けておいしかった。

なんと同居人は二人前をぺロり。

R-026.JPG


本当にうれしかった贈りものでした。

この場をお借りしてお礼を言わせて頂きたいと思います。

いたずらっこさん、本当にありがとうございました。


頂き物の麺、妹からもらったきゅうり、1パック88円のたまご二個。
100g58円の豚肉ブロックで作った煮豚。

いたずらっこさんのおかげで成立した節約メニューです。

思いやりから出来た麺を思いやりで頂いたワタクシ、幸せ者です。







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↑麺類って色々な使い方が出来て本当に助かります。


















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2009年06月02日

かき揚げそばとかき揚げうどん

週末から三日連続で一日中出回り、体力の限界が・・・(笑)
しかもずーっと出ていたので風邪を貰った様子。
今朝から発熱。何にも出来ませーん。


素そばや素うどんでなんとか凌いでますが、そんなものをアップ
出来ないのでこの前食べた写真です。

まずはかき揚げそば

R-DSCN6313.JPG

残っていたきのこスープを利用してだしを作りました。



かき揚げうどん

R-DSCN6401.JPG

うどんは関西風のだしが良いといわれたので昆布とかつをぶし煮干で
だしをとり醤油を控えめに。

だしをとった昆布とかつをぶし、煮干は佃煮にしました。
って写真を撮ってないしっ(笑)


そんなわけで今日はゆっくりお休みです。
すみません・・・。
posted by ねこねこ at 13:38| Comment(3) | TrackBack(0) | 麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月27日

おかずを使いまわす

またまたお得意の使い回しです(笑)

残っていた大根とコンニャクと出汁に味をつけて卵を追加。
おでん風の煮物にしておかずにしました。

R-DSCN6262.JPG


大根とコンニャクはなくなりましたが卵はこの時点では残してあります。
煮卵といえばトッピングです。


そう、ラーメンの。

R-DSCN6277.JPG

ちょっと食材を切らしていたのだけれどラーメンが食べたいと言われたので、
ちょっと前にテレビで見たどこかの(覚えてない)ご当地ラーメンに
天カスラーメンっていうのがあったのを思い出した。
煮物の出汁をベースに和風のスープに仕上げてやってみた。

意外とあっさりしてるスープだから天カスでもおいしいんですね。
ただ、ラーメンというよりはホント、中華ソバって感じでした。



煮卵は数日分作ったので暑かった日のお昼の冷やし中華にトッピング。

R-DSCN6302.JPG

同居人は麺大盛り、私はきゅうり大盛りで頂きました。

ラーメンにしたときのスープを少し取っておいたのでそれにごま油と
お酢を追加してタレを作りました。

これで残っていたおかずは全て使いまわし完了です。


暑さに滅法弱い私、今から冷やし中華を食べていたら夏は何を
食べれば良いんだろうと自分でも思います。



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↑半熟卵もおいしいけど煮卵は煮卵のおいしさがありますね。


















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2009年05月22日

豚汁うどんとおかず&おつまみ

お昼は残った豚汁でうどんです。

卵を入れて同居人は大盛り。

R-DSCN6195.JPG

私は野菜の大盛りです。

R-DSCN6194.JPG

七味唐辛子を沢山かけて頂きました。
ちょっと暑かったけど暑いときに熱いものもおいしいですよね。

夜は残り物をかき集めておかず&おつまみです。

野菜の浅漬けとひじきと大豆の煮物。

R-DSCN6192.JPG


毎度まぐろを買ってくると大騒ぎの我が家の2にゃん。
味付けしないで焼いておいたんですが、今回は何故だか食べない。
三日くらいあげてみたけど食べてくれないのでもったいなから人間が頂きました(笑)

R-DSCN6193.JPG

ハーフのマヨネーズにコチュジャンを混ぜてソースに。
漬けながら食べました。

ご飯のおかずにぴったりな上、おつまみにも良い一品でした。
この食べ方お勧めです。



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↑お魚は何しても美味しいですね、あ、お肉も美味しいですけど。


















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2009年05月15日

ソース焼きそばとおかず色々

久しぶりにソース焼きそばです。
私はあんかけ焼きそばが好きなので、ついついそうしてしまいますが
同居人はあんかけが続くと「ソース焼きそばがいい」と言い出します。
今回は言われる前に、ソース味に切り替えました(笑)

麺が二玉しかなかったので(普通は足りますけど)、野菜を沢山入れました。
キャベツ四分の一個、人参一本、ピーマン三個です。
ソース焼きそばの時はワタクシあまり食べないので、ポテトサラダも作りましたよ。


R-DSCN6077.JPG


炭水化物が少ないときにポテトサラダを食べよう作戦です。

R-DSCN6080.JPG


写真を撮った後、焼きそばは更に三分の一ほど減らし、後日パリパリに
焼いて、卵で閉じてお好み焼きのように焼き、同居人のおやつに。
写真は撮り忘れちゃったあ。
パリパリ焼きそば卵です。おいしいですよ。焼きそば残ったときとかに
やってみてください。


後は、お腹を膨らませるためにコンニャクです。
ピリ辛味噌コンニャクです。
R-DSCN6076.JPG

頂き物の田楽味噌のようなものがあるのですが、これが甘い。
ちょっと甘すぎるのでコチュジャンと合わせて玉コンニャクに絡めました。
地味な色に見えますが、この玉コンニャク、白いんです。
ですから後は味噌とコチュジャンの色ですね。
ピリ辛のつもりが結構辛かった(笑)




何故男性って焼きそばとかポテトサラダが食卓にあるとご機嫌なんでしょう??
実家の父や兄もそうでした。不思議です。他にも美味しいもの沢山あるのにね。




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↑ソース焼きそばもおいしいですよね。でもやっぱり・・・パリパリに
 したくなっちゃうのは何故でしょう・・・?





















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2009年04月29日

たけのこで台湾風ラーメン×2パターン

筍まだまだありますが、同居人はあまり好きじゃない・・。
なので大好物と抱き合わせで食べさせちゃえ。とラーメンづくしに
してみました。

まずは台湾風汁ラーメンです。

R-DSCN5747.JPG

挽き肉が無かったので豚こま肉を細かく切ります。
小分けに冷凍する際に薄く広げておくと、半解凍の方が切り易いです。
ベランダ菜園で採れたニラと筍をスライスしたものと一緒に赤唐辛子で
炒めます。鷹の爪、大目がポイントです。
薄めのしょうゆ味にしておきます。

ラーメンのスープは買うとカロリーが高いので家で作ります。
具に色々な旨みがあるのでさっぱりとしたスープで充分です。
今回は和風だしと鶏がらをあわせて醤油味に。

同居人は麺大盛り。
R-DSCN5748.JPG

私はたけのこ大盛りで。
R-DSCN5749.JPG

唐辛子がガッツリ効いてとても美味しいラーメンでした。
カプサイシンも摂れますし。



そして私がラーメンに欠かせないのはコレです。
R-DSCN5758.JPG
「鎮江香酢」です。
一般的には好き嫌いあるようですが、私は大好きな味。
しかも普通の酢よりアミノ酸がかなり多い。
ということはカロリー摂る時は必須です。
たっぷりかけて食べました。



その夜、同居人が飲んでいたのですがつまみになる上にお腹いっぱい
になるメニューを希望しました。
具とスープは残っていたのでラーメンスープと具材で焼きラーメンです。
R-DSCN5755.JPG
伸びないように焼きラーメンにしてみましたが、初めて作ったので
心配してましたが、おいしく出来ました。
もちろんコレにも香酢をたっぷり(笑)


同居人もえらく気に入ったらしく、これに使った棒ラーメンを買いだめ
するよう頼まれました。よかったよかった。



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↑焼きラーメンってハマるかも!


















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2009年02月22日

塩豚を仕込む&温か麺類

買出しには行ったものの、節約精神が働きまず家にあるものから片付ける事に。
冷蔵庫の掃除をした時点で、冷凍庫にあった特売の豚肩ロースの
ブロックを塩豚にしました。
R-DSCN4216.JPG
これは豚肉をハーブと一緒に塩漬けにしたものです。
豚肉に薄く蜂蜜を塗り、色々なハーブと共にたっぷり塩を塗ります。
この時点で写真を撮るの忘れちゃいました(笑)
ペーパーに包んで冷蔵庫で三日ほど寝かせます。
ペーパーで包むことで肉から出てくる余分な水分を吸ってくれます。
ペーパーがびしょびしょになったら取り替えるのもいいでしょう。
後は待つだけ。食べることを考えるとヨダレが出てしまうほど私は塩豚が好きです。
アイスバインのような味わいになるのです。
続きは明日。

塩豚はまだ食べられないし、寒いので二食連続麺類を食べました。
朝食と昼食を兼ねてとじ玉うどん。麺はさぬきうどんで。
R-DSCN4238.JPG

夕食は冷凍ストックしていた天ぷらを使って天ぷらうどん。
麺は細めんでひやむぎをつかいました。
R-DSCN4237.JPG

二人とも麺類は大好きなので何食続いても全然平気です。
節約生活に麺類は欠かせません。
ちょっと栄養足りなくなるのが難点ですが。


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2009年02月08日

あったかかき玉うどんと天ぷらうどん

毎日寒い日が続きますね。
二人してちょっとお寝坊した日のメニュー。ブランチで何故かうどん。
和食より洋食好きの同居人、じつは麺類は大好き。
特にうどん、蕎麦さえ出せば(大盛りという条件付きだが)ご機嫌である。
寒いから暖かい麺類が食べたいと言われた。
残念なことに天ぷらの作りおきも無いのでかき玉にした。
沢山食べた気になってもらおうと細めのうどんを茹でた。
麺類って細いと少量でも食べた気するので私にも持ってこいである。
熱々のかき玉うどん
R-DSCN4043.JPG

美味しいと食べてくれたがやっぱり物足りないって。
なのでその日の夕方、天ぷらを作り貯め。
三種の野菜と小柱のかき揚げ
材料はベランダ産の春菊、頂き物の人参、ネギ、頂き物のホタテの小柱缶。
R-DSCN4053.JPG
もちろん、一度には食べませんよ。
残りは二つずつラップに包んで冷凍庫へ。
これでいつでも天ぷらそばやうどん、天丼がすぐ出来ます。
サボっているんじゃありません。出来上がるのが待てない、大食漢対策です(笑)
早速その夜は天ぷらうどん。
物足りないって言わせないぞと決意の鶏ごぼうご飯をセットで。
ご飯をつけたので麺はちょっと太め。
R-DSCN4056.JPG

我が家では細いうどんはひやむぎだったりする。
なぜなら沢山貰って家に沢山あるから。
同居人は細麺が苦手で以前はよく文句を言っていたが、
最近、我が家が貧乏だと気付き、食べてくれるようになったので大助かり。

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